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とし子さんの自慢です |
越後自慢
新潟聖籠自慢 |
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自慢 そのⅠ番
笹だんご
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毎年６月笹の葉が大きくなり、田植え作業も一段落したころ
とし子さん恒例の笹だんごつくりが始まります、田舎を離れ遠く関東、関西
で暮らす兄弟、親戚に９月の米と同様この時期に作って送ります。
｢届いたヨー」「おいしかったヨ」の電話をもらうのがうれしくて (^o^) |
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←笹採り
風あたりの強く
ない場所の葉
がよい |
ヨモギの乾燥→
蓮潟弁 もずぐさ |
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←もち米(粉）とヨモギ
を煉る
この煉りかたが勝負
あん玉包み→
その日の気分で
量、大きさ変化♪ |
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←笹の葉、すげ、あん玉
三役そろいました
包む→
三枚の葉でやさしく |
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←すげで結ぶ
結び方も地方により
異なります
大鍋で煮る→
タップリの湯で煮る |
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←縁側の風とうしの
良い所でさます
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自慢 その２番
たくあんづけ
（聖籠弁 こんこ） |
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この［こんこ］も田舎の味として、お米と一緒
に又、お土産として喜んでもらっています。 |
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寒風にさらされること３週間
こんなにしわしわとなり漬けごろ
写真の材料の他に、当然米ぬか
砂糖（ザラメ）などつかいます。
とし子さんの友達、各それぞれ又
その家により味が異なるのが
いいですね。
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自慢 その３番
松前漬け
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＜材料＞
大根、昆布、スルメ、数の子，人参
調味料として、みりん、醤油、酒
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主役はもちろん大根ですが、スルメ、昆布も大切な
キーポイントですネ、子供の頃祖母が台所の片隅の
亀の中からこの松前漬けを出す時の、納豆よりも
もっと糸をひく様が忘れられません。 |
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切った大根をシュロ縄
で編み寒風にさらします
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〒９５７－０１０６新潟県北蒲原郡聖籠町蓮潟２８７４番伊藤ゆきなり
ＴＥＬ．ＦＡＸ ０２５４－２７－４８８１
越後新潟コシヒカリ産直 伊藤農園 |
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